堺兼近作の手造り文化包丁は、
堺打刃物の伝統。

鍛えるという工程を大切に作っています。生だたき、焼き入れ、焼き戻し、刃付け、柄付けまでを一貫生産。『鉄は熱いうちに打て』という言葉がありますが、鉄をしめるのは冷めてから打つ（生だたき）作業がポイントです。